先给各位算笔账：《水浒传》里武松打虎前喝的“三碗不过岗”，按北宋酿酒工艺算，顶天了也就8度，搁现在就是半瓶啤酒的度数。十八碗满打满算也就三斤多，换算成53度白酒也就四两的量，别说练过的武夫，就是普通爱喝两杯的老爷们也不见得能醉。可偏偏武松喝完就头重脚轻，上山还差点因为醉意误了事，这事儿说穿了，里头的门道比你想的多。
第一桩：说是“低度酒”，里头的杂醇可一点不少
咱们现在喝的酒，不管白酒啤酒，发酵完了都要经过提纯、过滤、除杂的工序，上头的主要原因是酒精，喝多了顶多头疼一晚上。可古代的酒不一样，尤其是民间喝的浊酒，发酵完了最多用布滤一遍，坛底全是酒糟，酒里全是没分解干净的杂醇、醛类物质，这玩意儿比酒精上头快多了。
南宋《癸辛杂识》里就记过这么一桩事：衢州有个财主家酿了一坛“十日酒”，说是发酵满十天味道厚，结果开坛那天三个佃户偷喝了半坛，当场倒在地上不省人事，躺了整整一天才醒，醒了还头疼了三天，比现在喝了假酒还夸张。当时人还以为是酒里进了邪祟，后来才知道是发酵的时候温度没控制好，杂醇积多了，喝下去别说人，驴喝了都得晃三圈。
还有更邪乎的，东晋时期民间流行喝“冬酒”，就是冬天酿酒开春才喝，因为温度低发酵慢，杂醇更多，《世说新语》里写阮咸同族人喝酒，不用杯子用大瓮围坐喝，喝到半醉有人说闻着有猪味，低头才看见有头猪拱进瓮里一起喝，最后猪都喝得瘫在院子里睡了一宿，你就说这酒后劲多大。
第二桩：古人的“醉”，很多是故意装出来的
你以为古人真的那么容易醉？好多时候是人家愿意醉。古代不比现在，喝酒从来不是单纯的消遣，要么是应酬，要么是避祸，醉了才好说话，醉了才好办事。
最有名的就是竹林七贤里的刘伶，出门让仆人扛着锄头跟着，说“死便埋我”，看着是嗜酒如命，实则是司马昭天天想让他出来做官，他不想去，就天天在家喝得烂醉，司马昭派的人每次来，都看见他光着身子在院子里发酒疯，说“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中？”，来人回去一禀报，司马昭也觉得这人疯疯癫癫的用不了，就放过了他。你真以为他喝两斗酒就醉得人事不知？他要是真醉，哪能编出这么机灵的话来。
还有唐朝的郭子仪，晚年家里天天开宴席，每次喝两杯就装醉，要么是起身的时候晃两下，要么是说话说一半就糊涂，连皇帝派来的太监都知道郭令公年纪大了酒量不行，就爱喝两口糊涂酒。实则他是功高震主，故意装成沉迷酒色胸无大志的样子，这才保全了全家老小的性命。你看他平时骑马射箭身体好得很，真要是喝两杯就醉，能活到八十多岁善终？
第三桩：喝的不是酒，是氛围给的“情绪醉”
古人喝酒最讲氛围，喝之前先要行酒令，要作诗，要猜枚，一圈下来最少一个时辰，本来酒精代谢得就快，再加上情绪激动，稍微喝点就上头。
比如唐朝人喝酒，先得“暖酒”，就是把酒烫到三四十度，温着喝，本来酒精挥发就快，喝进去吸收得也快，再加上席上不是唱歌就是跳舞，喝到兴头上还要出去舞剑，血液循环一快，那醉意来得比什么都猛。杜甫写李白“斗酒诗百篇”，你真以为一斗酒下肚还能写诗？那是喝一口酝酿半天才敢往下咽，酒没喝多少，情绪先到位了，自然看着像是醉了。
还有民间更夸张的，宋元时期办喜事，主人家要劝酒，客人不醉就显得主人家招待不周，所以劝酒的花样百出，要么是唱劝酒歌，不喝就站在你旁边一直唱，要么是拿大杯灌，你要是不喝，全桌人都要笑话你。好多人其实没喝多少，但是架不住闹哄，再加上心理暗示，喝个两碗就顺着台阶下，假装醉了，大家都有面子。
最后说个冷知识：真能喝的古人，其实也不少
说来说去，古代也不是所有人都容易醉，那些天天喝酒的酒徒，酒量其实不比现代人差。《汉书》里写于定国“食酒至数石不乱”，按汉朝的酒度数算，一石差不多二十斤，数石就是几十斤，换算成啤酒也得两箱，放到现在也是妥妥的海量。
还有人考证过，北宋的酒分等级，最好的“御酒”度数能到15度左右，普通人喝个两三碗就醉，但是军队里的大兵，常年喝惯了劣酒，耐受力强，喝个十来碗也不在话下。你看《水浒传》里的鲁智深，喝了一桶酒还能倒拔垂杨柳，其实不是他酒量有多神，是他喝惯了劣酒，那点度数和杂醇对他来说根本不算事。
所以下回再看古人喝两杯就醉的故事，别着急笑人家酒量差，要么是酒里杂醇多后劲大，要么是人家故意装的，真要是拉到现在的酒桌上，指不定谁先钻桌子底下呢。对了，你要是不信，下次喝啤酒的时候故意温到三四十度，再边喝边跟朋友猜两小时枚，你看看你醉得比平时快不快？