先给您说个真事，清末有个走镖的汉子到山东地界住店，进门就喊“小二，把老子的马拴好”，结果当天夜里包袱就被人划了个大口子，盘缠少了一半。后来同行的老人告诉他，这地界的客栈伙计最恨人喊“小二”，你摆明了不尊重人，人家不给你点苦头吃才怪。
别以为古装剧里演的都是真的，古代客栈的称谓门道多了去了，什么时候喊什么人，不同地界有不同的规矩，叫错了真能惹来麻烦。
“掌柜的”不是随便喊的，得看他有没有“柜钥匙”
很多人进客栈张口就喊“掌柜的”，殊不知这称呼在客栈里是顶尊贵的，只有真正说了算的老板才能担得起。
古代客栈大多是夫妻店，男人在外跑采买应酬，女人在家管账，那管着钱柜钥匙的主母才是真掌柜。你要是对着在外忙活的男老板喊“掌柜的”，他保准赶紧摆手让你小声点，怕被家里的母老虎听见罚跪搓衣板。
《东京梦华录》里记载过北宋汴梁城的客栈规矩，要是店里有东家有管事，你对着管事喊“掌柜的”，那就是打东家的脸，人家直接能把你请出去。分不清谁是老板怎么办？教你个窍门，就喊“店家”，保准没错，不管是老板还是管事都挑不出理。
“店小二”是骂人的话？跑堂的最愿意听这个称呼
现在古装剧里一口一个“店小二”，搁古代真能挨揍。“小二”这个叫法最早是元代以后才有的，而且带着明显的轻视，只有达官贵人对着底层伙计才这么喊，普通客商要是喊这俩字，明摆着是瞧不起人。
那该喊什么？北方地界喊“堂倌”，南方喊“跑堂的”，讲究点的喊“茶房”，要是想拉近距离，就喊一声“伙计哥”，人家保准给你安排最干净的上房，上酒上菜都比别人快半拍。
清末有个文人写的《客店杂记》里专门提过这个规矩：“客呼小二者，倌多慢待，呼堂倌则喜，行事倍勤。”说白了都是出来混口饭吃，你给人面子，人家自然给你方便。
客栈里的隐形人，称谓错了更容易吃暗亏
除了掌柜和跑堂的，客栈里还有几个容易被忽略的角色，称谓错了更麻烦。
- 管马的叫“马夫”？不对，得喊“槽头哥”，人家管着你的脚力，喊对了人家半夜都能起来给你多添两草料，马第二天跑起来都有劲。
- 管做饭的叫“厨子”？太冲，得喊“大师傅”，人家手里攥着勺柄，高兴了给你多盛两块肉，不高兴了给你盛的菜里全是沙子，你都没处说理去。
- 还有负责洒扫、倒夜壶的杂役，别拿人家不当人，喊一声“老哥”不吃亏，你要是丢点什么零碎东西，人家说不定还能帮你找回来，你要是喊“喂”“那厮”，东西丢了人家只会说没看见。
明朝有个客商住店，瞧不起杂役，呼来喝去，结果夜里赶上下雨，杂役扫水的时候故意往他放行李的那边扫，把他带的绸缎都泡湿了，赔了个底掉，打官司都没处打去，人家说自己正常干活，谁让你行李不放好。
走江湖的暗语称谓，懂行的能免灾
要是你走的是偏远地界，住的是鱼龙混杂的野店，那称谓就得更讲究了，懂点行话能少惹很多麻烦。
比如你进店别直接问“有没有上房”，懂行的会问“店家，有没有干净的屋子”，这句话一出口人家就知道你是常跑江湖的，不敢随便坑你。要是看见店里有走镖的、跑江湖的，别喊“这位大哥”，得喊“达官爷”，人家听了就知道你懂规矩，不会找你麻烦。
江湖老话说得好：“逢人减岁，遇货加钱，进店高称呼，买个平安路。”
说穿了这些称谓规矩，本质就是古人的处世智慧，你敬人一尺，人敬你一丈。别觉得自己有钱就高人一等，古代能开客栈的，哪个不是黑白两道都打点好了的，真闹起来，吃亏的肯定是过路的客人。
下次再看古装剧的时候不妨留意，要是哪个编剧敢让普通客商对着跑堂的喊“小二”，那指定是没做功课。真搁古代，这么喊的人要么是真有权有势不怕事，要么就是愣头青，说不定哪天就栽在客栈里了。
话说回来，要是你穿越回古代住店，第一句话打算喊什么？