各位看官，先问您个冷知识：明朝开国皇帝朱元璋的一顿御膳，和清朝末代皇帝溥仪的一顿御膳，差了多少道菜？说出来您可能不信，朱元璋吃的还没当时江南富商家的家宴丰盛，溥仪一顿饭的银子，够普通五口之家吃三年。
同样是天子吃的饭，明清两朝的御膳，到底哪个更奢侈？咱们今天翻的不全是正史，有明朝太监刘若愚写的《酌中志》，也有清宫造办处的档案，还有老太监的回忆录，真假您自己掂量，图个乐呵就行。
明朝御膳：开国的穷酸，到后期也没飘起来
先说明朝，朱元璋是苦出身，刚当皇帝那会，御膳房敢给他摆山珍海味？据说洪武十七年的御膳单，一顿饭才12道菜，一半是家常菜：烧鹅、烧羊、醋白菜、凉拌黄瓜，还有他最爱喝的豆腐汤，连燕窝鱼翅这类东西都少见。
您别不信，《明实录》里真记过，有个光禄寺卿为了讨好皇帝，给御膳加了道燕窝，结果被朱元璋骂了一顿，还罚了三个月俸禄，说他“靡费民脂，不知百姓疾苦”。
就算到了最会玩的万历皇帝那会，御膳最多也就三四十道菜，还大半是备着给后宫赏人的，皇帝自己吃的也就十来道。而且明朝有个规矩，御膳剩下的菜，不能直接倒，要赏赐给太监宫女，或者卖给京城的饭馆，美其名曰“皇帝剩菜”，还能卖不少钱，也算回了点本。
《酌中志》里记载：“御膳所余，多赐内侍，次者售于市中，京师人以得尝天厨为幸。”
清朝御膳：从康熙开始就讲究，乾隆直接玩出花
再看清朝，刚入关的时候顺治还简朴点，到了康熙那会，御膳房就分出了荤局、素局、点心局、饭局，专门管皇帝吃饭的人就有三百多。康熙自己还说过“每顿仅吃两道菜”，可您知道这两道菜是什么？一道是清蒸鹿尾，一道是烧熊掌，光是做这两道菜的原料，就够普通人家吃半年。
到了乾隆就更离谱了，每次南巡，沿途的官员给准备的御膳，一顿就得一百多道菜，还得顿顿不重样。有个档案记过乾隆三十年正月的一顿早膳，光点心就有二十种，什么燕窝鸭子、鹿筋炖肉、野鸡丝酸汤，摆了满满三桌子，皇帝每道菜最多吃两口，剩下的全倒了。
您可别以为“吃两口”是规矩，那是真吃不完。乾隆自己也说过，御膳很多菜上来的时候都凉了，本来就是摆着看的，谁也不会真吃。
算笔账：清朝一顿御膳，抵得上明朝一个月的开销
咱们算个实账，明朝万历年间，御膳房一年的开销是四万两银子，这已经是明朝最高的记录了。您再看清朝，慈禧太后那会，御膳房一年的开销是四百万两，差了整整一百倍。
溥仪在《我的前半生》里写过，他退位之后还住在紫禁城，一顿饭要摆三十桌，共一百零八道菜，他自己就吃面前的那一小碗粥和两个小馒头，剩下的菜连动都不动，直接拉去倒掉。当时宫里的规矩，御膳哪怕是坏了，也不能赏人，更不能卖，怕失了皇家的体面。
还有个野史说法，慈禧吃西瓜，只吃最中间那一口瓤，一天要消耗三百多个西瓜。夏天宫里存的冰，一半是给御膳房保鲜用的，光这一项的开销，就够明朝整个皇宫夏天的用度。
奢侈背后：明朝御膳是吃饭，清朝御膳是摆谱
其实说到底，不是清朝皇帝多爱吃，是他们把御膳当成了体现皇家威严的排场。明朝的御膳说白了就是皇帝的家常饭，光禄寺做的不好吃，皇帝还经常差太监去宫外买街边小吃，万历就最爱吃宫外的驴肠。
可清朝不行，御膳的规矩多到数不清：
- 每道菜不管皇帝爱不爱吃，必须按规定做，少一道就是大不敬
- 每道菜皇帝最多吃两口，怕被人知道喜好下毒
- 摆上来的菜哪怕凉了臭了，也得摆在那，凑够数才行
明朝有个笑话，说光禄寺的饭是天下四大难吃之一，连皇帝都嫌弃。可清朝的御膳，好不好吃不重要，排场够不够大，原料够不够贵，才是最要紧的。
您说这两朝的御膳，到底哪个更奢侈？明朝的奢侈顶多是皇帝偶尔吃点好的，清朝的奢侈是把浪费刻进了规矩里。到最后明朝亡的时候，李自成进紫禁城，搜光禄寺才搜出几千两银子，可清朝亡的时候，仅御膳房存的人参、燕窝，就值几十万两。
话说回来，御膳再奢侈，吃的人也未必觉得香。朱元璋喝的白菜豆腐汤，未必就比慈禧的百道大菜差。您说是这个理不？